Domaine Gabrielle Vivien Chablis 1er Cru Côte de Jouan

Om vinen

Côte de Jouan Chablis 1er Cru/Premier Cru, fra Gabrielle Vivien, er en spektakulær, sprød og elegant Chablis Premier Cru, der besidder Chablis velkendte og elskede, rene personlighed af udsøgt mineralitet, som afspejler Chablis særlige undergrund af kalk.

Et pragteksemplar af overdådighed, renhed og livlig syre, samt elegance af udsøgt mineralitet – der vil forfører enhver Chablis elsker!

Vinen er fremstillet på druesorten Chardonnay, der stammer fra Gabrielle Viviens parceller i 1’er Cru/Premier Cru vinmarken Côtes de Jouan i Chablis.

Vinstokkene gror her i en ler, Kimmeridgian mergel og kalkstens domineret jordbund, der tilføjer den enestående mineralitet til vinene.

Efter høst og presning, vinificeres druerne efter tradition med alkoholisk og malolaktisk gæring, med naturlig gær, som finder sted på gamle egetræsfade.

Til slut lagres vinen 15 måneder på sandstens-Amphora (ler krukker), hvor mosten ligger Sur Lie – på bærmen, indtil vinen flaskes og frigives.

Vinen filtreres ej, og tilsættes heller ej svovl.

Oplevelsen

Dette skaber en mageløs renhed i vinen, samt bevarer og fremhæver terroir, og den særlige udsøgte mineralitet!

Duften er forførende og aromatisk med noter af hvide blomster, antydninger af friske urter, citrus og grønne æbler, der mødes med kraftfulde noter af flint – den udsøgte mineralitet!

Smagen er vidunderlig, ren, sprød og frisk med dybde, grønne noter af æble og citrus, der forenes med livlig syre, i en voluminøs krop, og en lang mageløs afslutning af yndefuld fedme af nødder, og udsøgt elegance af mineralitet!

Vin og Mad

Skøn, som det eksklusive sommerglas på terrassen, men også en formidabel ledsager til fiske- og skaldyrsretter, og gerne i den lidt luksuriøse stil som; Østers, kaviar og stenbiderrogn, det store skaldyrsfad, stegt hvidfisk, og stegte kammuslinger med jordskokkepuré, grillet hummer og cremet hummerbisque, Vol-au-Vent med brisler, samt bløde fast oste og cremede hvidskimmel.

Nyd vinen ved 10-12°C. grader og gerne i store Bourgogneglas!

Om 1’er/Premier Cru Côte de Jouan

Côte de Jouan er en eksklusiv 1’er Cru / Premier Cru-vinmark i Chablis, hvor kun ganske få producenter har hektarer af vinstokke – hvilket gør denne Premier Cru Chablis en anelse mere spektakulær!

Vinmarken er beliggende sydvest for byen Chablis nær landsbyen Courgis, hvor vinstokkene stortrives i den kalksige og særlige fossilrige Kimmeridgian jordbuns, som giver vinene deres udøgste og enestående mineralitet!

Det er en selvstændig vinmark, som ej er opdelt i andre Premier Cru-titler, lieux-dits eller subklimater, selvom den grænser op til Chaume de Talvat og begge vender mod syd, over landsbyen Courgis.

Côte de Jouan vinmarken ligger på en skråning, der går nogenlunde parallel med, og omkring 1 km længere sydvest fra, Chablis 1’er Cru / Premier Cru Montmains vinmarken.

Se vores udvalg af vine fra Chablis her!

Om producenten

Domaine Gabrielle Vivien er et lille familieejet Bourgogne hus, som har skabt imponerende mageløse vine fra berømte, såvel som små oversete Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier – og i de seneste år har opnået både bæredygtig, økologisk og biodynamisk certificering.

Vingården er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra byen Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, hvor ejendommens hektarer af vinmarker fordeler sig over appellationerne i Auxerrois: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, som er nogle af de helt oversete, men bemærkelsesværdige, der bryder de overordnede traditioner i Bourgogne – også alligevel ej helt.

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Vinene skabes desuden altid uden tilsætning af svovl.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Gabrielle Vivien her!