Domaine Jessiaume Volnay, Økologisk, AOP Volnay Bourgogne
Levering: 3–4 hverdage
14 dages returret
Fragt fra 89,- | Fri fragt fra 999,-
Køb 6 ens eller bland forskellige vine
for at opnå laveste pris.
Ikke på lager
📧 Kontakt os for storkøb.
Domaine Jessiaume 2020 Volnay, er fremstillet på Pinot Noir druer fra domænets lille plot på Cru vinmarken “Les Brouillards”, der ligger på Chaignot-bakken i den nordlige del af Volnay, nær grænsen til Pommard i nord.
Druerne til denne vin kommer dog fra den del af marken, der blot hører under Village appellation, som dækker de første 50 meter af rækkerne af vinstokke, hvorefter 1er Cru dækker de sidste hektarer.
Vinmarken har dog en yderst formidabel eksponering mod sydøst, hvor vinstokkene trives i den mineralske jordbund, der primært er domineret ef særlige hvide Argoviske kalksten og besidder en gennemsnit alder på 50 år.
Høsten foregår i hånden, hvor de bedste druer nøjes udvælges og afstilkes ved ankomsten til vinkælderen.
Druerne lægges derefter direkte i tank og gennemgår en kold forgæring maceration på 5 dage, hvorefter den spontane gæring begynder. Druerne vil forblive i tanken i omkring 3 uger under alkoholisk gæring og vinen lagres til slut på egetræsfade, hvoraf 20% er nye, i 12 måneder.
Dette skaber en yderst betagende, silkeblød elegant og feminin rød Bourgogne, med flot frugtdomineret krop og mineralitet, præcis som vine fra Volnay er berømte for – Feminin og elegant Bourgogne!
Oplevelsen
Duften byder på intense aromaer af violer, mørke solmodne blommer, samt skovens bær og svampe.
Smagen er fyldig, men i smidig og feminin stil, med silkebløde tanniner og generøsitet af frugtig rigdom af kirsebær, hindbær, ribs, brombær og jordbær, der forenes i en lang vedholdende afslutning med elegant underliggende toner af mineralitet.
Vin og Mad
Et oplagt match til retter med svampe og jordskokker, som mørke fiskeretter, Vol-Au-Vent med brisler, samt fuglevildt og kanin/harer, men den gør sig over godt til rødt oksekød/kalv, rørt tatar, rosastegt sommerbuk eller dådyr, samt kyllingesteg med brun sovs, som vor mormor lavede den.
Serveres ved 15-17C grader og gerne i store Bourgogne glas
92 Point WE 2018
Domaine Jessiaume er et ældre familie-ejet Bourgogne hus, beliggende i det sydligste Côte d’Or og Côte de Beaune distrikt, Santenay i Bourgogne.
Ejendommen råder over 15 hektarer af vinmarker, som strækker sig over flere parceller på den flere kilometer lange berømte skråning “Côte-d’Or”, hvor nogle af verdens mest anerkendte og prestigefyldte vine kommer fra.
Domaine Jessiaumes parceller er placeret på vinmarker i Beaune, Pommard, Volnay, Auxey-Duresses og Santenay, og vinene herfra fik fra begyndelsen, navnet “Vins de Beaune” , som betyder vine fra Beaune.
I 1936 med oprettelsen af “Appellations d’Origine Contrôlée” , fik hvert område, hvor vinstokke voksede, sit eget navn og navnet blev givet til vinen, baseret på, hvor druerne til vinen kom fra.
Nær byen Beaune, stammer Pinot Noir druerne, der skaber vinhusets robuste, elegante og kraftfulde rødvine, som Beaune 1er Cru Les Cents Vignes.
Og i de syd får druesorten Chardonnay, der producerer domænets hvidvine, lov til at dominere.
Domaine Jessiaume var ejet af familien Jessiaume i fire generationer, hvorefter den skotske forretningsmand, Sir David Murray overtog domænet i 2006, og i 2014 ændrede Domænets retning mod det mere bæredygtige og økologiske landbrug.
Vinene bliver skabt ved minimal indgriben og høst og sortering blevet varetaget i hånden, som vor fædre.
Vinificering udføres med naturlig gær, hvor ekstraktionerne er skånsomme og kontrollerede.
Målet er at opnå elegante og fine vine, der respekterer terroiret.
I dag ejes Domaine Jessiaume af Dr. Jean-François Le Bigot, der siden overtagelsen i 2020 har forsat den bæredygtige og økologiske fremstilling, således at vinene nu er produceret økologisk, hvor minimal indgriben i produktionsprocessen, fokus på anvendelsen af skånsomme metoder og arbejde med tyngdekraft, naturlig klaring og lave doser af sulfitter, stadig for lov til at spille den helt store rolle.
Certificeret økologisk AB (Agriculture Biologique)
En brændende passion for kvalitetsvine
