Domaine Laurent Boussey Monthélie Blanc er en voluminøs, sprød og elegant hvid Bourgogne vin, fra den lille appellation Monthélie, der ligger lige imellem de mere berømte Meursault og Volnay, på den gyldne skråning Côte d’Or.

Monthélie er kendt for sine elegante rødvine, der dækker hele 90% af produktionen, men deres lille udsøgte produktion af hvidvine er en klasse for sig selv.

Mesterligt udført, helt efter kunstens regler for hvid Bourgogne!

Og Domaine Laurent Boussey er ingen undtagelse! Cremet, sprød og elegant, hvor noter af smør og nødder springer op af glasset og forenes med yndefuld mineralitet!

En fornemmelse af at sprødheden og mineraliteten fra Pouilly-Fumé forenes med smør og fedme fra Meursault!

Druerne høstes i hånden og gennemgår en nænsom presning, efterfulgt af en uge lang gæring, der fanger druernes aroma, frugt og raffinerede smør noter, der blot forøges ved den afsluttende 12 måneders lagring på egetræsfade.

Oplevelsen

Dette skaber en yderst elegant, voluminøs og sprød hvid Bourgogne Monthélie, hvor fedme, smør og frugt forenes med udsøgt mineralitet!

Duften er forførende aromatisk med noter af hvide blomster, grønne æbler og tørrede abrikoser mødes med nødder, honning, smør og flint.

Smagen er skøn og uimodståelig, hvor noterne fra duften fortsætter i en voluminøs krop og en lang sprød eftersmag mine underliggende mineralitet.

Vin og Mad
En god ledsager til fiske- og skaldyrsretter som det store skaldyrsfad, med hummer, rejer og muslinger, grillet hummer, håndpillede rejer med mayo, stegte kammuslinger, smørstegt hvidfisk og hvidvinsdampede blåmuslinger Moules Mariniéres, samt sprøde sommer salater og den franske klassiker Salade Chevre Chaud med gratineret gedeost, honning og nødder.

Serveres ved 8-10C grader og gerne i store Bourgogneglas!

Domaine Laurent Boussey er en lille familieejet vingård, beliggende i den lidt oversete perle af en Bourgogne appellation; Monthélie.

Monthélie er en meget lille vinlandsby, der er placeret højt på den gyldne skråning, Côte d’Or, lige mellem de mere berømte naboer Meursault, Volnay og Auxey-Duresses.

Her har familien Boussey dyrket vin i 5. generationer, hvor traditioner og know-how er gået i arv fra far til søn.

Vingården strækker sig over 15 hektarer af vinmarker fordelt på 24 appellationer i Bourgogne. Fra Monthélie og Meursault til Savigny-Les-Beaune, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Aloxe-Corton og Pommard.

Og særligt placeringen i Monthélie og vinene herfra, har en stor plads i Boussey familiens hjerte.

Monthélie er en lille vinlandsby, hvor vindyrkningen er centreret omkring den gamle smukke landsby, der prydes af sit eget slot og gamle tætbeliggende huse, som før var Cluny klosterets ejendom, hvor munkene dyrkede vinen.

Appellationen fik egen AOC i 1937 og i dag rummer Monthélie hele 15 Premier Cru klassificerede vinmarker, der ligger i et område øst for landsbyen, med grænse til de prestigefyldte vinmarker i Volnay.

Der fremstilles både rød- og hvidvine i Monthélie, hvoraf rødvin på Pinot Noir druen dækker hele 90% af produktionen og hvidvin på Chardonnay blot de resterende 10%.

De røde vine, minder i personlighed om de fine, elegante og feminine fra Volnay og de hvide spænder fra et sprødt og mineralsk udtryk til de mere fede og voluminøse.

De sprøde og mineralske bl.a. laves på Chardonnay druer fra vinmarken Les Hauts Brins, som ligger højst i Monthélie og gror i en kalkholdig og stenet jordbund, der giver den ekstra sprødhed og mineralitet.

De mere voluminøse og fedmefyldte hvidvine laves på druer fra 1er Cru marken Les Champ Fulliots, der ligger ved indgangen til landsbyen, hvor vinstokkene er 60 år gamle og skaber mere komplekse, voluminøse og kraftfulde vine.

Domaine Laurent Boussey er den eneste vinproducent i Monthélie, der fremstiller en hvid 1er Cru på Chardonnay druer fra Les Champs Fulliots,

Desuden har vingården en stor passion for bæredygtig vindyrkning, hvor al arbejde i vinmarkerne uføres i hånden, herunder beskæring og høst.

Høsten foregår i hånden, hvor druerne anbringes og transporteres i små kasser til husets kælder.

Her gennemgår druerne en skånsom presning, efterfuldt af en uge lang gæring, ved lav temperatur, hvilket er med til at fange druernes frugtighed, aroma og raffinerede, smøragtige smage fra de store hvidvine fra Côte de Beaune.

Lagring finder sted på nye eller flere år gamle egetræsfade, der fuldender mesterværket.